호텔외식조리학과82 요리학과 뭘 망설이는 거지? 요리학과 망설일 필요가 있는 곳인가? 최근들어서 요리에 대한 관심이 급증하고 있습니다.다양한 이유들이 있겠지만, 그 중에서도 가장 큰 기여를 한것은 바로 TV의 요리관련프로그램이 아닐까 싶습니다.'요리하는 남자가 섹시하다' 라는 요섹남, 스타쉐프 등 다양한 용어들까지 출범했죠.하지만 요리에 대한 관심은 높아졌다지만, 막상 요리학과로 진학을 하고자 할때 망설여 지는 것은 한두가지가 아닙니다. '식'이라는 사람의 삶의 필요한 삼요소중 하나인 만큼 요리사, 쉐프는 절대로 사라질 수 없는 직업중 하나이죠.하지만 그만큼 종사하고 있는 분들도, 준비하고 있는 학생들도 정말 많다는 점입니다.그렇다보니 이처럼 치열한 경쟁력 속에서 요리학과에서 살아남을 수 있을까 하고 망설이게 되는 것이죠. 하지만 요리라는 분야는 정말.. 대학'eDIN 2015. 7. 2. 호텔조리전문학교와 홍신애 교수님! 호텔조리전문학교와 홍신애 교수님! 최근 TV를 통해서 '스타셰프'가 소개되곤 합니다.그런데 그 이전부터 꾸준히 묵묵히 셰프로서 잘 알려져 오시는 분들이 계십니다.그 중에 한분이 바로 호텔조리전문학교 교수로 계신 '홍신애' 푸드스타일리스트입니다. 올리브 TV, KBS, 등 다양한 방송에 출연하셨으며, 현대백화점, AK, MBC아카데미, 이마트 등 푸드 관련 교육도 진행하셨으며, 다수의 책을 출간하셨고, 지금도 활발하게 활동중이신 분입니다.다양한 매체에서 다양한 분야에서 활동중이시며, 지금은 호텔조리전문학교중 한곳인 인천문예에 교수님으로 계십니다. 최근 얼마전에는 특강도 오셨었는데요.호텔조리전문학교 학생들을 위한 교육 특강으로써, 이번주제는 바로 '메뉴 엔지니어링'이었다고 합니다.허니버터칩, 순하리, 좋은데.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 30. 호텔조리학과전문학교 양식실습 스프&새튀 호텔조리학과전문학교 양식실습으로 배운 '휘시 차우더 스프' & '새우튀김' 호텔조리학과전문학교에서는 20%의 이론수업과 80%의 실습수업으로 학기가 진행되고 있습니다.이런 교육커리큘럼을 특히나 실습, 노하우, 경력, 경험이 중요시되는 특성화된 전문직종의 경우 큰 메리트를 가져오고 있죠.아무리 이론으로 빠삭하지만 실제로 조리를 이론만큼 하지 못하는 것은 그만큼의 숙련도와 경험이 부족하기 때문이죠. 그래서 호텔외식조리학과를 개설하여 운영중에 있는 인천문예실용전문학교에서는 이번 양식조리실습 수업시간을 통해서 '휘시 차우더 스프'와 '새우튀김'을 조리해보았습니다.어렵지 않은 조리법이기에 함께 나눠보고자 합니다. 호텔조리학과전문학교의 양식조리실습시간을 통해서 다뤄본이번 수업의 첫번째 요리는 바로 '휘시 차우더 스.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 29. 호텔외식조리학과 식품의 성분은? 호텔외식조리학과에서 설명하는 식품의 성분에는 무엇무엇이? 사람에게 있어서 필수 영양소, 하루 권장 섭취량 등이 있습니다.그러나 식품 하나에 영양소 하나씩 들어있는 것이 아니라 고루고루의 영양성분이 들어 있기 때문에 우리가 식단을 짜지 않아도 어느정도는 필수영양소와 권장 섭취량을 채울 수 있는 것입니다.하지만, 셰프를 꿈꾸는 호텔외식조리학과 학생들은 어떤 식품에 어떤 영양성분이 있으며, 식품의 일반적인 성분은 무엇인지 알고 있어야겠죠? 그래서 오늘은 호텔외식조리학과에서 말하는 식품의 일반적인 성분에 대해서 함께 살펴보고자 합니다.우선 크게 세가지로 나뉩니다.수분, 무기질, 유기질로 나뉘며 수분과 다르게 무기질과 유기질은 고형물질이라 칭합니다.우선 수분은 사람의 몸의 70%이상을 차지하고 있다고 할정도로 중.. 대학'eDIN 2015. 6. 29. 호텔외식조리과 어취제거 어떻게? 호텔외식조리과 어취제거 어떻게해야할까? 국내에서는 어류보다는 육류의 소비가 훨씬 많죠.하지만 유럽등 과 같은 나라에서는 어류에 대한 소비도 많습니다.그렇기 때문에 메인요리로 어류가 나올때도 굉장히 많이 있습니다.어류는 종류도 많지만, 가지고 있는 즉, 함유하고 있는 영양분도 다양하다고 합니다.하지만 어류는 생각보다 손이 많이 가는 식재료라고 합니다.그중에서도 비린내를 제거하냐 못하냐에 따라서 음식의 풍미가 달라지기 떄문에 비린내 제거는 반드시 필요한 작업중 하나이죠.그래서 오늘은 호텔외식조리과에서 살펴본 어류의 비린내를 제거하는 방법에 대해서 함께 나눠보고자 합니다. 어류의 비린내는 수용성 성분인 트리메틸아민에 의해서라고 호텔외식조리과에서 설명하고 있습니다.즉, 트리메틸아민을 흡착시키거나 제거하거나 비린.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 26. 호텔외식조리학과 달걀조리원리! 호텔외식조리학과에서 살펴보는 달걀의 조리원리!! 우리가 쉽게 접할 수 있는, 그리고 자주 접하는 식자재의 종류에는 여러가지가 있습니다.그 중에서도 대표적인 것으로 "달걀'이 있죠.하지만 이렇게 자주 접하고 쉽게 접하는 달걀에도 다양한 조리 원리가 숨어있다는 사실! 알고계셨나요?그래서 오늘은 호텔외식조리학과에서 살펴본 달걀에 숨어있는 조리원리에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 호텔외식조리학과가 설명하는 조리원리 첫번째.Q. 달걀찜 그리고 달걀말ㅇI에 설탕을 왜 넣는 것일까?- 이것은 달걀의 성분중 하나인 단백질과 설탕과의 현상에 의해서 인데, 설탕은 단백질 분자와 결합하여 단백질이 응고 되는 시간을 지연지켜 줍니다. 그렇기 때문에 부드러움과 탄력을 가지게 되기 떄문에 달걀을 이용한 찜과 말이를 할때 설탕을 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 26. 호텔외식조리과 중국진출로 글로벌해지자! 호텔외식조리과 중국진출로 글로벌해지자! 중국의 한 트렌드를 이끌어 이슈화가 되고 있는 기업이 있습니다.바로 중국 커피 프랜차이즈인 브래든(BREAD'N)입니다.중국 전역으로 베이커리, 커피, 이태리 레스토랑 등과 같은 전문매장과 공장을 확장하고 있어 더욱 눈길을 끌고 있는 곳인데요.인천문예실용전문학교와 브래든이 전문인재양성을 위한 M.O.U.체결을 하였다고 합니다. 현재 중국에서 차별화 된 메뉴와 고품질 서비스를 하는 기업으로 잘 알려져 있습니다.사업을 확장하고 있는 만큼 세계경제의 중심이라고도 불리며, 주목받고 있는 중국 시장에 성공적인 진출을 위해서 매년 2회의 고정인력 채용과 인턴십 프로그램, 해외연수 프로그램등의 업무협약을 맺었다고 합니다.이로써 호텔외식조리과, 커피바리스타과, 디저트제과제빵과 학.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 19. 호텔외식조리과 쉐라톤호텔가자! 호텔외식조리과 쉐라톤호텔가자! 셰프가 되고자하는 학생들의 대다수는 특급호텔의 셰프가 되고자 하는 꿈을 가졌습니다.그렇다보니 대부분의 조리학과앞에는 호텔이 붙어있는 것을 볼 수가 있죠.그만큼 학생들의 호텔에서의 주방장 셰프를 꿈꾸고 있다는 것을 알 수가 있습니다.그런데 오늘은 졸업도 하기전부터 호텔에서 일을 할 수 있는 기회가 제공되고 있는 호텔외식조리과가 있어 소개하고자 합니다. 현재 인천문예실용전문학교의 호텔외식조리과인데요.이곳에서는 학창시절 때부터 특1급호텔에서의 인턴십이 가능하다고 합니다.바로 인천문예만의 3+2 두마리 토끼제도 덕분이죠. 3+2 두마리 토끼제도는 3일은 학교에서 수업을 듣고, 2일은 특1급호텔로 인턴십을 나가는 제도입니다.학교에서의 수업을 통해서 학위취득과 특1급 호텔로의 인턴십을.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 16. 조리사, 결코 가볍지 않은 세글자! 조리사, 결코 가볍지 않은 세글자! '스타 셰프', 최근 핫함의 중심에 있다고 해도 과언이 아니죠!최근 다채로운 TV채널속에 요리프로그램이 차지하는 비율은 상당하다고 합니다.'냉장고를 부탁해'를 비롯해서 요리프로그램의 성장세는 많은 인식과 분위기를 바꿨습니다.하지만 스타셰프 1세대는 따로 계시죠. 에드워드권을 비롯한 그 세대의 셰프분들입니다.1세대든 지금의 스타셰프든 TV에서 보여지는 유쾌하고, 화려한 모습들 뒤에는 오랜시간 노력과 땀이 숨겨져 있습니다.언제끝날지 모르는 밑바닥의 일부터 어깨너머로 배우는 선배들의 조리를 보면서 배우신 분들이 많습니다.물론 중간에 포기하는 분들도 상당수 되죠.하지만 그런 시대에 비해서 지금은 조리사가 되기에 너무나도 좋은 환경이 갖춰져 있죠. 대학 교육기관에 개설된 호텔조.. 대학'eDIN 2015. 6. 13. 호텔외식조리학과 우린 이런분들과 함께해! 호텔외식조리학과 우린 이런분들과 함께해! 네이버 실시간 검색에도 자주 등장할 정도로 최근 셰프에 대한 국내의 인식은 정말 많이 좋아졌습니다.한때는 몸쓰는 직업으로 안좋은 인식을 가졌던 요리사라는 직업은 이제는 셰프라 불리며 높아진 위상을 보여줍니다.이에 따라서 호텔외식조리학과도 많은 학생들이 진학을 생각하고 관심을 받고 있다고 합니다. 특히 호텔외식조리학과를 개설하여 운영중에 있는 인천문예실용전문학교는 특별히 더욱 관심을 받고 있다고 하는데요.그것은 바로 특별한 교수님들이 함께하고 있기 때문이라고 합니다.현재 Olive Tv에서 푸드스타일리스트로 활약중에 계시는 홍신애교수가 계십니다. '홈메이드 쿡'을 비롯한 KBS의 '리빙쇼 당신의 여섯시' 등 다수의 방송을 통해서 잘알려져 있죠.또한 Tv에도 출연하셨.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 12. 호텔조리과전문학교 국제대회 수상함께해요~ 호텔조리과전문학교 국제대회 수상함께해요~ 셰프라는 꿈을 꾸고 있는 학생들이 모여 있는 호텔조리과전문학교는 그들만의 리그가 있습니다.가련 교내에서 진행되는 경진대회라던가, 국내에서 개최되는 요리대회 혹은 해외에서 열리는 국제대회 등 그들을 위한 수많은 대회가 열리고 있습니다.특히나 이 중에서는 국제대회가 가장 높게 평가를 받고 있죠.최근에 대한민국국제요리경연대회가 열렸었는데요.호텔외식조리학과를 개설하여 운영중에 있는 인천문예실용전문학교의 학생들이 이 대회에서 수상했다는 소식을 접하게 되었습니다. 3일간 진행되었던 이 국제대회는 양재 aT Center에서 개최되었던 '2015 대한민국국제요리경연대회'는 마지팬부문, 레스토랑부문, 라이브부문 등으로 구분하여 진행되었으며 호텔조리과전문학교인 인천문예의 호텔외식조.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 12. 조리과학교 선택의 기준은? 조리과학교 선택의 기준은? 최근 요리프로그램으로 한창 이슈가 되고 있는 TV프로그램들로 인해서 셰프, 요리사가 되길 원하는 학생들이 늘어나고 있다고 합니다.'요섹남'이라는 신조어까지 생길정도로 셰프에 대한 동경심이 높아졌습니다.이런 일들로 인해서 대학입시를 앞둔 학생들이 조리과가 있는 학교에 관심을 가지기 시작했죠.그래서 오늘은 조리과학교를 선택할때 살펴보면 좋은 내용에 대해서 함께 나눠보고자 합니다. 우선 셰프라는 직업은 음식을 통해서 사람들을 기쁘게하고, 만족감과, 배부름을 주는 직업이라고 볼 수있습니다.그러나 셰프가 만든 음식을 어떤사람을 맛있어하고, 어떤사람은 맛없어 하는 사람도 있을 것입니다.그렇기 때문에 셰프라는 직업은 절대적인 것이 아닌 상대적인 평가를 받는 직업이라고 볼 수 있죠. 조리과학.. 대학'eDIN 2015. 6. 12. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음 💲 추천 글