바리스타교육35 바리스타교육 커피맛의 결정 이것이 한다! 바리스타교육 커피맛의 결정 이것이 한다! 인스턴트커피를 탈피해서 다양한 원두커피의 맛을 즐기는 사람들이 크게 늘고 있는대요. 커피 맛을 결정짓는 데에는 여러 가지 요소가 작용합니다. 바리스타커피맛교육 가장첫번째로 원두 입니다. 커피의 맛을 내기 위해서는 원두의 상태가 좋아야 하는대요 가장 신선한 원두를 확보하는 것이 가장 맛있는 커피를 마실 수 있는 첫째 조건 입니다. 원두는 갈지 않은 홀 빈을 사서 마실 때마다 사용하는대요. 원두를 갈아 가루로 만든 뒤에는 4일을 넘기지 않도록 합니다. 바리스타커피맛교육 두번째로는 물 입니다. 신선한 커피가 준비되었다면 그 다음에는 깨끗한 물을 준비하셔야 합니다. 커피 한 잔은 98%의 물로 이루어져 있기때문에 물은 차고 깨끗한 정수나 연수를 사용하는 것이 좋습니다.물.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 9. 13. 바리스타교육대학 수시모집실시 대학 수시전형이 본격화 되고 있습니다. 이에 학생들은 본인의 상황에 맞는 학과에 관심을 가지며 대학 수시전형의 정보에 귀를 기울이고 있는대요. 그 중 많은 학생들이 수시지원을 도전하는 커피바리스타학과가 인기를 얻고 있습니다 이는 일반적인 학과에서 벗어나 새로운 공부를 하고 싶어하는 학생들이 많다는 뜻이기도 합니다. 많은 학생들이 바리스타대학에 주목하는 이유는 커피시장의 성장을 눈으로 직접보고 자라면서 커피자체를 즐기며 문화를 받아들이고 있기 대문 입니다. 대학 진학도 본인이 하고 싶어하는 공부를 선택하는 요즘 학생들의 성향도 나타내고 있습니다. 특히 실무 중심의 교육과 취업을 연계해주고 있는 전문학교들 가운데에서 인천문예 바리스타대학 은 국내최고의 시설과 커리큘럼을 가진 학교로 알려져 있는대요. 80% .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 9. 11. 인천문예 바리스타전문학교 교육정보. 인천문예 바리스타전문학교 교육정보. 바리스타를 목표로 하려면 바리스타에 대해서 아셔야 하겠죠? 바리스타는 이탈리아어로 '바 안에서 만드는 사람'이라는 뜻입니다. 칵테일을 만드는 바텐더와 구분해서 주로 커피를 만드는 전문가를 가르키며, 좋은 원두를 선택하고 커피 머신을 완벽하게 활용하여 고객의 입맛에 최대한의 만족을 주는 커피를 만들어내는 일을 합니다. 바리스타는 무엇보다도 먼저 커피의 선택과 어떤 커피 머신을 사용할 것인지, 어떻게 커피머신의 성능을 유지시킬 것인지에 대해 알아야 하며 완벽한 에스프레소를 추출하기 위한 방법을 알고 활용할 수 있는 능력을 갖추어야 합니다. 또한 커피가 어떻게 생산이되는지, 여러 종류의 커피는 어떤 향과 맛이 나며, 어떤 특징이 있고, 무슨 디저트들과 어울리는지 커피에 관한.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 8. 20. 커피바리스타학과 커피용어교육#3 커피바리스타학과 커피용어교육#3 커피바리스타학과 커피용어교육 세번째 편 ! 입니다. ! 아직도 갈길이 멀지만 천천히 쭈~~~욱 올려드리도록 하겠습니다 !!! 커피바리스타학과 커피용어교육 세번째 편 ! - 무카페인 커피 : 디카페인 커피 카페인을 빼낸 커피로 카페인 프리 커피 라고도 합니다. 1910년생 커피 속의 카페인 을 제거한 커피가 만들어졌습니다. 카페인은 수용성 물질이지만 커피콩의 내심부에 있으며 바깥쪽에 단단한 셀로로오스 벽이 있습니다. 그래서 생커피를 쪄서 부피를 크게 하여 카페인의 가수분해를 촉진시켜 제거합니다. 이렇게 처리한 생커피를 로스트 하며 그 후는 통상적인 방법으로 추출 합니다. 무카페인 커피는 카페인에 의한 생리작용 을 걱정하는 사람에게 적합합니다. 커피바리스타학과 커피용어교육 세.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 21. 차별화 바리스타교육'프렌치 프레스' 바리스타교육'프렌치 프레스' 차별화 바리스타교육_프렌치프레스 추출방법 - 1950년대 프랑스메리오르 사에서 개발한 커피포트의 일종입니다. 기구는 유리용기와 피스톤이 달린 뚜껑의 두 부분으로 매우 간단하다. 유리용기에 분쇄한 원두를 넣고 뜨거운 물을 부은 후에 휘저어준다. 차별화 바리스타교육_프렌치프레스 추출방법 - 커피성분이 우러나오면 피스톤식의 금속성 필터로 눌러짜내는 수동식 추출법이다. 우려내기와 가압추출이 혼영된 방식이나 커피성분이 충분히 우러나지 않는 단점이 있다. 차별화 바리스타교육_프렌치프레스 추출방법 - 한잔 분량의 커피는 10g, 물200ml 정도가 필요하다. 물과의 접촉시간이 길어서 풀 시티 정도의 원두를 굵게 분쇄하여 사용합니다. 차별화 바리스타교육_프렌치프레스 추출방법 - 원두를 굵게.. 대학'eDIN 2013. 5. 29. 바리스타전문학교 이런저런이야기! 바리스타전문학교 이런저런이야기! 바리스타전문학교 이런저런이야기를 해볼까 하는대요^^ 이탈리아어로 '바 안에서 만드는 사람'이라는 뜻입니다. 칵테일을 만드는 바텐더와 구분해서 주로 커피를 만드는 전문가를 가리키며, 좋은 원두를 선택하고 커피머신을 완벽하게 활용하여 고객의 입맛에 최대한의 만족을 주는 커피를 만들어 내는 일을 하는사람을 말하는대요. 바리스타전문학교 학생들은 무엇보다도 먼저 커피의 선택과 어떤 커피 머신을 사용할 것인지, 어떻게 커피머신의 성능을 유지시킬것인지에 대해 알아야 합니다. 완벽한 에스프레소를 추출하기 위한 방법을 알고 활용할 수 있는 능력을 갖추어야 하는대요. 또한 커피가 어떻게 생산되고 , 여러 종류의 커피가 각각 어떤향과 맛이 나며, 어떤 특징이 있고, 무슨 빵과 잘어울리는지 등.. 대학'eDIN 2013. 5. 21. 바리스타전문학교'로스팅성분변화' 바리스타전문학교'로스팅성분변화' 로스팅후에 성분은 어떤변화가 일어날까요? 바리스타전문학교 로스팅교육_성분변화에 대해 - 커피의 독특한 맛과 향을 만들어내기 위한 결정적인 과정이 생두를 볶는 로스팅 과정이다. 이런 일련의 작업은 볶는 시간, 온도와 관련하여 생두안에서 물리 화학적인 변화가 생긴느 다양한 반응이 함께 일어 납니다. 로스팅이 시작되면 생두는 무게가 20%정도 줄어들고, 부피가 커지며, 색이 갈색으로 변화합니다. 무게가 가벼워지는 이유는 수분이 증발되기 때문입니다. 바리스타전문학교 로스팅교육_성분변화 는? - 그리고 내아빙 커지기 때문에 부피가 50% 정도 증가합니다. 팽창은 이산화 탄소와 함께 세포 내부에 있는 휘발성 향물질을 구성하는 600여 가지 이상의 원소들에 의해 이뤄지게 됩니다. 이와.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 5. 20. 커피바리스타과 로스팅의단계교육 커피바리스타과 로스팅의단계교육 커피바리스타과 로스팅에대한 교육 포스팅 입니다. 커피바리스타과 로스팅의 단계_라이트 로스팅 - 로스터에 투입한 생두가 열을 흡수하면서 수분이 빠져나가기 시작하는 초기단계입니다. 이단계의 원두로 커피를 추출하면 커피 본래의 쓴맛, 단맛, 깊은 맛을 느끼기 어렵습니다. 원두는 황색으로 변합니다. 커피바리스타과 로스팅의 단계_시나몬 로스팅 - 생두의 은피 가 왕성하게 제거되기 시작합니다. 뛰어난 신맛을 갖는 원두이며 그 신맛을 즐기고 싶다면 이단계의 원두가 최적 이다. 원두는 황갈색으로 변합니다. 커피바리스타과 로스팅의 단계_미디엄 로스팅 - 신맛이 강하고 쓴맛이 가미된 단계로 아메리칸 스타일의 커피에 적합합니다. 빠르고 쉽게 추출해서 식사 중에 마시는 초기 단계의 커피 입니다... 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 5. 13. 바리스타대학'전망과진로' 바리스타대학 전망과 진로에 대한 포스팅 같이보시겠습니다. - 바리스타라는 직업의 인지도가 높아지고 고객들의 수요가 높아지면서 좋은커피의 추출은 물론이에 필요한 여러 환경이나 관리등을 같이 하게 되었습니다. 그래서인지 와인이나 차, 칵테일, 전통주 등 다른 음료부분까지 같이 숙지하고 있어야 하는 시기 입니다. 바리스타대학 전망과 진로는? - 물론 제빵이나 제과, 커피와 어울리는 사이드 메뉴도 다룰 수 있어야 합니다. 또한 공항이나 면세점, 호텔 등의 다야한 위치의 카페에서는 외국 고객을 상대하는 직업이기 때문에 외국어도 필요로 하고 있습니다. 조금더 자세히 적어보자면, 커피 배전실습, 핸드드립, 에스프레소 추출, 라떼아트 실습, 창작메뉴디자인, 카페메뉴, 카페스타일링, 서비스매너, 테이블 코디네이트, 카페.. 대학'eDIN 2013. 5. 6. 바리스타교육'커피의가공' 바리스타교육'커피의가공' 바리스타교육 커피의 가공은 무엇이고 어떤 가공과정이 있는지 보시겠습니다. 바리스타교육_커피의가공 이란? - 가공이란 커피 열매에서 껍질과 과육을 제거하여 생두를 분리해 내는 것을 말한다. 가공방식은 크게 건식법과 습식법으로 분류한다. 이는 자연적으로 여건의 습도, 일조량, 물 공급 여부에 따라 결정되며, 커피의 맛과 품질에 큰 영향을 미친다. 바리스타교육_커피의가공종류_건식법 - 커피 열매를 말린뒤 기계로 껍질을 벗겨내는 방법이다. 커피 열매를 먼저 햇빛이나 기계로 건조한다. 이때 주의할 점은 커피 열매가 건조과정에 발효되지 않도록 하는 것이다. 수분이 약 11~13%정도 될 때까지 건조되면 외곽이 갈색으로 변하고 쉽게 부스러진다. 건조된 커피 열매의 외곽3개 층을 기계로 동시에.. 대학'eDIN 2013. 5. 3. 바리스타교육 커피용어정리 바리스타교육 커피용어정리 바리스타교육 커피용어정리 편 입니다 ~ 너무나도 많은 커피용어에 대한 교육내용 포스팅 입니다. 커피에 관심이 많으신분들이라면 굉장히 도움될것같은대요. 커피용어정리 편 보시겠습니다. 참고로 ! 오늘 올려드린 용어가 다가 아니란 사실 ~ 앞으로도 관련용어들에대해서 쭉~ 포스팅 해보겠습니다. 바리스타교육_커피용어정리 편 - 산도 : 커피의 탄 냄새, 매운 맛을 가진 자극적인 쓴 맛의표현을 acid 라고 한다. - 어시더티 : 커피용어로 ACIDITY 는 추출한 커피의 생동감을 좌우한느 가장 중요한 맛 인자로서 커피 맛의 평가기준 중 하나다. 또한 산미 자체의 맛으로 평가되기도 하는데 감지되는 정도에 따라서 산도의 높고 낮음으로 애기할 수 있다. 와인이나 커피 생산과정에서 발생하는 생성.. 대학'eDIN 2013. 4. 29. 이전 1 2 3 다음 💲 추천 글