커피바리스타133 커피바리스타과'메리타 추출 법' 커피바리스타과'메리타 추출 법' 커피바리스타과 핸드드립 메리타 추출 수업 에대해서 보시겠습니다. - 메리타는 드립퍼 아래쪽에 추출구가 한 개 있습니다. 추출구가 3개인 카리타에 비해 물 빠지는 속도가 느립니다. 따라서 물이 드립퍼 안에 머무는 시간이 많아 그만큼 농도가 진한 커피를 만들 수 있습니다 대신 물을 부을 때 추출구로 순조롭게 빠질 수 있도록 물줄기의 속도를 가늘고 천천히 조절하는 것이 중요합니다. 로스팅 중, 강배전된 원두를 중간보다 약간 가늘게 분쇄하여 쓰면 좋습니다. 1908년 독일의 메리타 벤츠 부인이 만든 것으류 유럽이나 미국에서 많이 쓰는 방법 입니다. 커피바리스타과 메리타 추출 법 ! - 뜸 : 커피에 물이 골고루 적셔 질수 있을 정도로 중앙에서 시작하여 가장자리까지 나선형으로 천천.. 대학'eDIN 2013. 6. 19. 세계를보다 커피바리스타학과 인도네시아수업 세계를보다 커피바리스타학과 인도네시아수업 커피바리스타학과 아시아의 주요 커피생산국중 하나인 인도네시아 에대한 커피수업 보시겠습니다. 커피바리스타학과 세계의 커피수업_인도네시아 - 동남아시아에 너릴 퍼져 있는 크고 작은 섬으로 이루어진 나라 입니다. 네덜란드인에 의해 1696년 자바 섬에서 커피가 재배되기 시작했으며, 대체로 무기질이 풍부한 화산지형으로 이루어져 커피재배에 이상적인 나라 입니다. 커피바리스타학과 세계의 커피수업_인도네시아 - 재배품종은 로부스타 90% 아라비카의 카티모르 10% 입니다. 가공방법은 주로 건식법 이지만 드물게 로부스타 커피를 습식가공하여 고급 커피를 만들기도 합니다. 단단하고 쓴맛을 가진 에스프레소용으로 적합해 특히 유럽에서 인기가 높습니다. 품종과 지역에 따라 거의 연중 수.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 14. 커피바리스타학과 뛰어난커피 자메이카보기 커피바리스타학과 뛰어난커피 자메이카보기 카리브해 북부 서인도제도에 위치한 섬나라이다. 1962년 영국 식민지 통치에서 독립하였습니다. 1782년 니콜라스 라웨즈경이 마르티니크 섬에서 커피나무를 들여와 경작하기 시작했습니다. 산지가 많으며 가장 높은 산인 블루마운틴의 정상으 2,256m에 달합니다. 커피바리스타학과 뛰어난 커피 자메이카 커피에 대해서.... - 이 산맥의 남족 사면에서 생산되는 커피는 품질이 뛰어나 최고봉의 이름을 딴'블루마운틴'으로 불린다. 블루마운틴은 부드러운 향미와 쓴맛이 덜한 것으로 유명합니다. 지난 수십년간 블루마운틴은 세계에서 가장 비싸고 인기 있는 '커피의 황제'라는 명성을 얻어 왔습니다. 블루산맥의 고지대는 연중 짙은 안개가 덮여 있습니다. 이 짙은 안개는 강렬한 햇볕이 커피.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 13. 교육이강한 커피바리스타학과 세계커피수업 교육이강한 커피바리스타학과 세계커피수업 커피바리스타학과 세계의각국에서 나는 커피중 콜롬비아 커피에대해서 보시겠습니다. 커피바리스타학과 세계커피수업_콜롬비아 - 콜롬비아는 1800년대 초반 유럽의 선교사를 통해서 커피가 소개되었으며, 1900년을 기점으로 세계 최대 커피 생산국가로 발전하였습니다. 커피의 절반 이상은 안데스산맥의 해발 1,400m이상 고지대에서 경작됩니다. 안데스산맥 지대는 비옥한 화산재 토양과 온화한 기후, 적절한 강수량 그리고 습식가공을 가능케하는 계곡의 풍부한 맑은 물이 있습니다. 커피바리스타학과 세계커피수업_콜롬비아 - 카리브해와 태평양 연안에 접하고 있어 교통과 수송비용을 줄일 수 있는 최적의 조건을 갖추고 있습니다. 콜롬비아에는 대형 농장이 별로 없습니다. 대부분의 커피가 카페테.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 11. 커피바리스타학과 세계커피수업 케냐 커피바리스타학과 세계커피수업 케냐 세계의수많은 커피중 고급커피로 유명한 케냐 커피에대한포스팅 입니다. 커피바리스타학과 세계의 커피수업 케냐커피에대해서 알아보자 ! - 케냐 커피의 기원은19세기 후반 에티오피아 커피가 남예멘을 통해 케냐로 수입되면서 시작되었습니다. 커피바리스타학과 세계의 커피수업 케냐커피에대해서 알아보자 ! - 케냐는 국가가 직접 커피를 관리하며 품질을 보증합니다. 수천개의 농장에서 생산되는 커피는 경작, 수확, 처리과정이 매우 꼼꼼하게 관리 됩니다. 그러한 노력으로 AA는 케냐 커피의 품질을 보증하는 상징이 되었습니다. 커피바리스타학과 세계의 커피수업 케냐커피에대해서 알아보자 ! - 케냐커피는 대부분 1,500M이상의 고산지대에서 커피가 재배되어 강한 신맛, 감귤, 열대과일, 와인 같은.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 9. 커피바리스타과 세계커피수업'예멘커피종류' 커피바리스타과 세계커피수업'예멘커피종류' 세계적으로 유명한 고급커피를 생산하는 나라들이 많습니다. 그중 예민의 커피종류에 대한 포스팅 보시겠습니다. 커피바리스타과 세계의 커피수업_예멘커피의 종류_마타리 - 예멘의 베니 마타르 지역에서 생산되는 예멘 최고의 커피입니다. 자메이카의 블루마운틴 , 하와이의 코나 와 더불어 세계 3대 명품 커피로 인정받고 있습니다. 과일향이 풍부하고, 신맛이 강하며 적절한 쓴맛과 단맛을 갖는다. 커피바리스타과 세계의 커피수업_예멘커피의 종류_이스마일리 - 예민의 베니 이스마일 지역에서 생산되는 이스마일리 품종의 커피를 말합니다. 초콜릿과 과일의 향미가 두드러지면서도 마타리보다 부드러운 커피로 평가받고 있습니다. 커피바리스타과 세계의 커피수업_예멘커피의 종류_히라지 - 예민 남서.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 6. 커피바리스타학과 예멘커피수업 커피바리스타학과 예멘커피수업 다소 생소한 예멘이란 나라의 커피에대해서 보시겠습니다 ! 커피바리스타학과 예멘커피수업 - 아라비아반도의 서남쪽에 위치한 예멘 커피는 '모카'로 불리기도 합니다. 커피 수출항이었던 예멘의 모카에서 붙여진 이름입니다. 예멘은 에티오피아와 홍해 가까이에 위치해 있습니다. 에티오피아에서 발견된 커피가 예멘으로 전래 되었고, 중세 예멘의 주요 농작물이 있습니다. 커피바리스타학과 예멘커피수업 - 지형 대부분은 화산암으로 이루어져 있어 메니랄이 풍부하고, 서리가 내리지 않는 적절한 안개 기후를 갖고 있어 커피재배에 이상적입니다. 소규모농가단위로 경작되고 최소한의 가지치기만 할 뿐 비료도 거의 주지 않기 때문에 대부분 유기농 커피 입니다. 가공방식도 수작업으로 이루어져 과육이 붙은 채로 건.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 5. 커피바리스타학과 크레마수업 커피바리스타학과 크레마수업 커피에 있어서 굉장히 중요한 크레마 란 무엇인가 ! 저도 궁금합니다 ! 같이보시죠 ! ^^ 커피바리스타학과 크레마 수업_에스프레소추출 에 있어 중요한 크레마 ! - 에스프레소 표면에 갈색빛을 띠는 크림으로 신선한 커피에서 나오는 지방성분과 향성분이 결합하여 생선된 미세한 거품입니다. 커피바리스타학과 크레마 수업_부드럽고 최상의 크레마 란? - 색상은 밝은 갈색이거나 황금색이어야 하며 농도가 짙고 촉감이 부드러워야 합니다. 두께는 3~4ml정도가 가장 맛있는 에스프레소라 할수 있습니다. 완벽한 상태의 크레마는 검은줄무늬 패턴을 가지고 크레마의 색깔이나 지속력, 두께 등의 상태로 에스프레소를 평가할 수 있는데 이는 여러특성이 있습니다. 커피바리스타학과 크레마 수업_크레마의 특성은 .. 대학'eDIN 2013. 6. 4. 향이있는 커피바리스타과'에스프레소추출수업' 향이있는 커피바리스타과'에스프레소추출수업' 에스프레소는 기계를 통해 추출하는 커피 입니다. 원두분쇄, 탬핑과 태핑, 포터필터 장착등 여러 과정을 거치는대요. 이에따라 추출에 필요한 도구의 사용방법을 충분히 숙지하고 있어야 합니다. 커피바리스타과 에스프레소추출수업_포터필터 분리/물기제거 - 그룹헤드에장착되어 있는 포터 필터를 8시방향좌측으로 돌려 포터필터를 분리시킨다. 무게가 600g정도로 무겁기 때문에 떨어뜨리지 않도록 주의 한다. 커피를 받기전에 마른 행주로 필터 바스켓의 물기를 제거 합니다. 커피바리스타과 에스프레소추출수업_원두 분쇄/커피 받기 - 포터 필터를 받침대에 놓고 그라인더의 전원버튼을 누릅니다. 호퍼 안에 있는 원두가 분쇄되면서 도저 에 담긴다. 도저의 배배출레버를 앞으로 당겨서 포터필터에.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 3. 커피바리스타학과_에스프레소의종류 는? 커피바리스타학과_에스프레소의종류 는? 커피바리스타학과 에스프레소수업 에스프레소 종류에는 어떤것이 있을까요? - 에스프레소는 추출정도에 따라 다른 이름이 붙는데 레스트레토, 에스프레소, 룽고, 도피오 등이 있습니다. 커피바리스타학과 에스프레소수업 에스프레소 종류_리스트레토 - 추출시간을 잛게 해서 양이 적고 15~25ml로 진하게 추출한 커피 입니다. 이탈리아에서는 에스프레소보다 리스트레토를 즐기는 사람들이 더 많다. 커피바리스타학과 에스프레소수업 에스프레소 종류_에스프레소 - 에스프레소는 모든 메뉴의 기본이다.25~30ml 정도의 커피를 작은 컵에 제공합니다. 원두의 진한 맛과 향을 그대로 느낄 수 있습니다. 커피바리스타학과 에스프레소수업 에스프레소 종류_룽고 - 영어의 롱 에서 유래 되었다. 원두는 1.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 2. 커피바리스타과 그라인더 구조는? 커피바리스타과 그라인더 구조는? 원두를 갈려면? 그라인더 구조부터 알고 해라 ! 원두의 성분이 물에 용해되기 쉽도록 잘게 부슨느 과정을 "분쇄"라고 합니다. 분쇄입자는 에스프레소의 품질과 직결됩니다. 에스프레소머신을 이용해 압력으로 추출할 때와 중력에 의해서만 물을 토과시키는 핸드 드립으로 추출할 원두를 갈아내는 정도는 다릅니다. 일반적으로 에스프레소 커피(0.01~0.3mm)는 밀가루보다 굵고 설탕보다는 가늘게 갑니다. 그리고 분쇄된 커피는 산패가 빨리진행되어 신선도가 떨어지므로 추출할 때 바로 분쇄해야 합니다. 커피바리스타과 머신수업_그라인더 구조_호퍼 - 호퍼는 우너두 담는 통을 말한다. 용량을 1kg 정도이며 모양으 ㄴ원통형, 사각형 등이 있습니다. 원두에서나온 기름성분이 달라붙어 커피 맛에 나쁜.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 1. 최고시설 커피바리스타학과 에스프레소 머신의 구조는? 최고시설 커피바리스타학과 에스프레소 머신의 구조는? 커피바리스타학과 머신교육 에스프레소 머신의 구조는? - 에스프레소 머신에서 가장 중요한 요소는 안정적인 온도와 일정한 추출압력입니다. 이 두가지 요소가 커피의 맛과 향에 큰 영향을 미칩니다. 따라서 에스프레소의 추출수단인 머신의 기본구조와 관리요령을 살펴보면 다음과 같습니다. 커피바리스타학과 머신교육 에스프레소 머신의 구조_보일러 - 에스프레소 머신의 보일러는 발전소와 같습니다. 전기로 물을 가열하여 온수와 스팀을 공급하는 역할을 합니다. 보일러 내부의 70%의 공간에는 온수가 저장되고 나머지 30%의 공간에 스팀이 저장됩니다.이때 스팀의 압력은 1~1.5bar을 유지하며 보일러 물의 온도는 120'c 에 달하게 됩니다. 내부의 재질은 부식을 방지하기 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 5. 31. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 ··· 12 다음 💲 추천 글